Bianco cinque terre DOC

IL bianco secco Cinque Terre  è ricavato dagli stessi vitigni di bosco, arbarola e vermentino che danno origine allo sciacchetrà. Vitigni coltivati in uno degli ambienti viticoli più affascinanti e spettacolari del mondo. Grazie a questo microclima si ottiene il Bianco secco, aromatico, di ottima struttura e buon corpo dato soprattutto dal vitigno di bosco.

Un vino antico il nostro, un prodotto d’alta qualità, da usare, come accadeva un tempo nei monasteri benedettini, come segno distintivo agli ospiti di riguardo. Un vino che, assieme allo sciacchetrà rappresenta un fiore all’occhiello dell’enologia italiana.

Tratto dai racconti della “cantina der vin bun”

in questa pagina troverai:

• come si fa
• degustazione
• abbinamenti
• servizio

Produzione 2004: n. 973 bottiglie - ESAURITO

E' APPENA ENTRATO IN COMMERCIO IL CINQUE TERRE DOC 2005 - 3723 BOTTIGLIE NUMERATE REPERIBILE NELLE MIGLIORI ENOTECHE E RISTORANTI DELLA RIVIERA LIGURE DI LEVANTE.

Come si fa:

Uve ricavate dai vitigni DOC di: Bosco (80%), arbarola (15%) e vermentino (5%). Pigiate dolcemente e separate dal raspo sono poste in una botte  per 24 ore a 15 gradi.

La successiva pressatura avviene con un torchio a polmone ad una pressione massima controllata di 2,5. Successivamente il mosto viene lasciato  fermentare senza l'agginta di lieviti.

Durante la fase d'affinamento del vino nuovo sono periodicamente eseguite le operazioni di batonage.

Verso giugno, dopo l'ultima fermentazione naturale data dall'innalzamento della temperatura ormai estiva che conferisce al vino un ulteriore affinamento amabile, ottenuta la denominazione D.O.C. si va all'imbottigliamento.

Degustazione:

Colore: giallo paglierino tendente al dorato, vivace brillante.

Profumo: Profumo fresco di buona intensità con note salsoiodiche.

Sapore: secco, sapido di buona freschezza; piacevole il retrogusto amarognolo. Di buona struttura e persistenza.

Abbinamenti:

Pesce lavorato. Zuppa di pesce, Acciughe in umido.

Carni bianche lavorate con erbe aromatiche.

Funghi trifolati.

Formaggi di media stagionatura.

Servizio:

Servire fresco, 14° - 15°,  in calice medio. Si esprime appieno dopo una leggera ossigenazione.

Titolo alcolometrico: 13% vol.